Se billedserie
Ingen ferie uden en god is.
Hvis det er mantraet, er Karrebæksminde ikke det værste sted at holde ferie, for de seneste 10-12 år har Enø Bageri sørget for god, hjemmerørt is til feriefolket.
- På en rigtig god sommerdag sælger vi mellem 700 og 1000 liter is, fortæller bagermester og i sommerhalvåret også ismand Klaus Nielsen fra Enø Bageri.
Udvalget skifter dag for dag og bærer præg af ismandens dagsform og kreativitet. De mest solgte is skal dog være på plads; jordbær, chokolade og vanilje. De resterende varierer, og dermed bliver der også plads til eksperimenter, som da Klaus Nielsen lavede en baconis. Den var iskunderne ikke helt med på, så den laver han ikke længere. Alligevel passer den fint i ismandens istanker, ligesom da han inspireret af en tur til Italien forsøgte sig med en kombineret citron- og basilikumis.
- Vi skal jo være i stand til at overraske kunder. En af pigerne foreslog, vi skulle lave en flødebolleis. Så prøvede vi det, siger Klaus Nielsen.
Blandt de seneste overraskelser er en baileyis. De færreste uden for Karrebæksminde har nok heller ikke smagt is rørt med ribs. Den er ellers populær hos bageren.
Hemmeligheden bag succesen forklarer Klaus Nielsen med, at de laver isen fra bunden og også selv henter mælken på en gård ved Holme-Olstrup, hvorefter den pasteuriseres i isværkstedet bag bageriet. På den måde kan de både lave en frisk is og samtidig opnå en lav fedtprocent.
Til gengæld smelter Klaus Nielsens is hurtigere end konventionelle pindeis, hvilket en kunde forleden klagede over på Facebook.
- Og han har jo ret, siger Klaus Nielsen og forklarer, at det skyldes, at der ikke er tilført stabilisatorer til isen. Man skal kunne stave til ingredienserne i min is.
Med indtil videre masser af sommerdage i år, er det alle tiders issæson, og den står derimod i skærende kontrast til sommeren 2017.
Bagermesteren joker med, at lige som landmændene nu får tørkehjælp, burde ismanden sidste år have modtaget kompensation for den dårlige sommer. Dette års indtil videre rekordsommer må dog betragtes som et solidt plaster på såret. Køen er i hvert fald lang Ved Broen, når solen står højt over Karrebæksminde.
Kommentarer
Vi ønsker en åben og livlig debat på sn.dk, og opfordrer alle til at kommentere, udveksle viden og stille spørgsmål. Debatten skal foregå i en ordentlig og respektfuld tone. Redaktionen fjerner indlæg, der ikke lever op til SN.dks retningslinjer og gældende lovgivning. Se retningslinjerne her
