19. august 2019
Vivi Schou og Henrik Pedersen fra Babette har med de nye menukort en chance for at få en Michelinstjerne ved næste års uddeling.
Vivi Schou og Henrik Pedersen fra Babette har med de nye menukort en chance for at få en Michelinstjerne ved næste års uddeling.
facebook icon twitter icon linkedin icon
print ikon
send til en ven ikon

Send til din ven.

X

Artiklen: Babette-ejer: Michelin-restauranter er så kedelige at man falder i søvn

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Babette-ejer: Michelin-restauranter er så kedelige at man falder i søvn
Vordingborg - 19. februar 2019 kl. 06:02
Kontakt redaktionen:sndk@sn.dk

Babette har i mange år holdt et højt gastronomisk niveau, men Vordingborg-restauranten var ikke med i mandagens opløb om Michelinstjerner.

arrow Læs også: Rygterne svirrer om kendt restaurant

- Michelin-guiden kræver, at restauranterne skal kunne fremvise et menukort og et vinkort. Det har vi først indført ved årsskiftet, siger Henrik Pedersen, der driver Babette sammen med sin kone, Vivi Schou.

At Babette på papiret ikke tilhører den internationale madscene, sender ikke Henrik Pedersens humør i kulkælderen.

- Jeg spiste for 14 dage siden både på en et- og tostjernet Michelin-restaurant i Lyon. Det var så konformt og så perfektionistisk, at man falder i søvn, siger Henrik Pedersen, der hellere vil spise nyrullet pasta med trøffel på et husmandssted i Piemonte.

Henrik Pedersen afviser, at rønnebærrene er sure, fordi Babette ikke har nogen Michelin-stjerner.

- Får vi en dag en stjerne, strækker vi armene i vejret. Kokkene og tjenerne vil elske det, men det er ikke noget, vi løber efter, siger Henrik Pedersen.

Han lægger ikke skjul på, at det er svært at tjene penge i restaurationsbranchen.

- Det er én af Danmarks dyreste legepladser at drive en Michelin-restaurant. Det kræver en god sponsor, fordi der med få undtagelser ikke er nogen, som tjener penge, siger Henrik Pedersen.

arrow Tre sjællandske restauranter beholder Michelin-stjerne
19. februar 2019 kl. 00:25 Opdateret: kl. 20:19
arrow Noma-direktør er stolt over to genvundne michelinstjerner
18. februar 2019 kl. 22:39 Opdateret: kl. 22:40
arrow Det nye Noma får to michelinstjerner i 2019-guide
18. februar 2019 kl. 19:39 Opdateret: kl. 19:40

Køb

Artikel eller billede

Skriv til:
abonnement@sn.dk

Nyt om

Navne

Send en e-mail til:
navne@sn.dk