1. december 2020
Under navnet L'æKARi står Karina Grinhofa op klokken to om natten for at lave donuts fra bunden. Hun er uddannet tømrer, men har netop åbnet eget konditori.
Under navnet L'æKARi står Karina Grinhofa op klokken to om natten for at lave donuts fra bunden. Hun er uddannet tømrer, men har netop åbnet eget konditori.
Foto: Fleur Sativa
facebook icon twitter icon linkedin icon
print ikon
send til en ven ikon

Send til din ven.

X

Artiklen: Håndværkeren Karina står op klokken to hver nat for at bage

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

Håndværkeren Karina står op klokken to hver nat for at bage

30-årige Karina Grinhofa er oprindeligt fra Letland og uddannet tømrer, men nu åbner hun eget konditori i Slagelse. »Den kreative proces med fokus på detaljen er den samme«, forklarer hun. Hver nat står hun op klokken to for at bage alting fra bunden.

Slagelse - 23. oktober 2020 kl. 11:29
Af Fleur Sativa

Det er svært at komme udenom: Der er langt fra at slå et søm i et bræt til at ælte en dej. Og så alligevel ikke.

Selv om 30-årige Karina Grinhofa er uddannet tømrer, har hun nemlig altid elsket at bage. Nu åbner hun derfor sit helt eget konditori på Østerbro i Slagelse.

Under navnet L'æKARi har hun kastet sin kærlighed over donuts, som hun står op klokken to om natten for at lave fra bunden.

- Der er faktisk mange ting, som jeg har lært fra min tømreruddannelse. For eksempel kontraster, farvevalg, og hvad der ser godt ud, når kagerne skal pyntes, forklarer Karina Grinhofa, der er vokset op i Letland og som barn ofte iagttog sin mormor, når hun bagte.

Hjemmelavet træbord - og hjemmelavede kager

- Min mormor har altid bagt. Og så har jeg altid været nysgerrig og spurgt ind til, hvad hun har gjort, fortæller Karina Grinhofa, da hun sætter sig med en kop kaffe i hånden ved vinduespladsen i det nyåbnede konditori.

Her kan man sidde og læse dagens avis ved en rustik træbordplade, som konditoren selv har fremstillet ud af et stykke naturtræ, mens man sætter tænderne i kage, der er friskbagt.

Artiklen fortsætter efter billedet...

Som barn i Letland så 30-årige Karina Grinhofa op til sin mormor, der ofte bagte. Foto: Fleur Sativa

Ligesom hun så sin mormor gøre det i sit lettiske barndomshjem, laver Karina Grinhofa selv alt sit bagværk. Lige fra dejen i de mange forskellige donuts til konditorkagerne, som kan forudbestilles eller »blot tages med på vejen«:

- De fleste køber og tager med. Men uanset hvad man vælger, så er det lavet fra bunden. Også for eksempel vores marmelade laver jeg selv, forsikrer den unge tømreruddannede konditor, som også tilbyder for eksempel dåbs-, fødselsdags- og bryllupskager på bestilling.

En anderledes oplevelse

Når den store kærlighed alligevel er faldet på lige præcis donuts, handler det ifølge Karina Grinhofa om, at hun ønsker at tilbyde sine kunder en særpræget og anderledes konditoroplevelse.

"Når jeg selv laver brødet og fyldet, kan jeg være sikker på at ramme den rigtige balance."
- Karina Grinhofa, konditor og ejer af L'æKARi

Som tømrer har hun lært at gå op i detaljer, og ikke mange andre steder tilbyder donuts lavet helt fra bunden, mener Karina Grinhofa.

I stedet vælger de fleste steder at købe såkaldt »bake-off« donutbrød ofte fra frost, som pyntes før et salg - typisk med forskelligt slik, der også er forproduceret, fortæller konditorejeren.

- Men når jeg selv laver brødet og fyldet, kan jeg være sikker på at ramme den rigtige balance. Det kan jeg bedst lide, slår hun fast.

Artiklen fortsætter efter billedet...

Krymmel som pynt er det eneste, der bliver købt færdigproduceret hos L'æKARi. Foto: Fleur Sativa

»Kvalitet på budget« kalder Karina Grinhofa det derfor, da hun stolt fortæller, at de hjemmelavede donuts koster en flad 20'er stykket og med en mængderabat lydende på seks for 100 kroner.

Ingen mellemvej

- Når man køber de her store donuts med en masse fyld, bliver man ofte skuffet. For det ser godt ud. Men det smager ikke, som det ser ud, fortæller Karina Grinhofa, der ønsker »at tilbyde godt bagværk, som alle har råd til«.

Selv pynter hun sine donuts med færddigkøbt krymmel - men ellers bruger Karina Grinhofa kun friske råvarer som for eksempel bær og nødder. Og det kan smages, mener hun.

- Mange smider en chokoladebar på deres donuts. Og så smager den ikke af den chokoladebar. Jeg sælger i stedet en donut med peanutbutter, chokolade og karamel i. Og den smager af Snickers (chokoladebaren, red.) - selv om der ikke er Snickers på, forklarer Karina Grinhofa skråsikkert og henleder dernæst tankerne på sin lettiske mormor:

- Det skal laves ordentligt. Der er ingen mellemvej til et godt bagværk, slår hun fast.

Det nyåbnede konditori ligger her på Østebro 67 i Slagelse og tilbyder også for eksempel dåbs-, fødselsdags- eller bryllypskager på bestilling. Foto: Fleur Sativa

Det er frivilligt og gratis for den enkelte, når Danmark - formentlig snart - begynder at vaccinere befolkningen mod covid-19. Vil du vælge at blive vaccineret?
 

Køb

Artikel eller billede

Skriv til:
abonnement@sn.dk

Nyt om

Navne

Send en e-mail til:
navne@sn.dk