18. januar 2020
Pilsner er harmoni - alt skal hænge sammen for at lave en vellykket pilsner, og det fascinerer og begejstrer Jens Eiken som brygmester og ølentusiast. Her skænker han den pilsner, der er genskabt efter den pilsner, der regnes for den første i verden - skabt af Josef Groll i 1842. Foto: Allan Nørregaard
gallery icon

Se billedserie

Pilsner er harmoni - alt skal hænge sammen for at lave en vellykket pilsner, og det fascinerer og begejstrer Jens Eiken som brygmester og ølentusiast. Her skænker han den pilsner, der er genskabt efter den pilsner, der regnes for den første i verden - skabt af Josef Groll i 1842. Foto: Allan Nørregaard
facebook icon twitter icon linkedin icon
print ikon
send til en ven ikon

Send til din ven.

X

Artiklen: Den nøgne øl er fyldt med harmoni

Modtagerens email *:
Din e-mail *:
Dit navn *:
Evt. kommentar:

*) skal udfyldes.

OBS! Denne artikel er en betalingsartikel og kan derfor kun læses af abonnenter eller mod betaling.

Den nøgne øl er fyldt med harmoni
Fredensborg - 08. december 2019 kl. 21:32
Af Steffen Slot
Kontakt redaktionen:sndk@sn.dk

En ny bog hylder pilsneren som den nøgne øl og fortæller både sanseligt og teknisk, hvorfor en god pilsner er den rene harmoni, når den er velskænket i et ølglas.

»Man ville ønske, man kunne bevare det rene gulds hemmelighed og sætte den på formel. Men ved sit lille hvide solplettede bord kan den skuffede alkymist kun gøre gode miner til slet spil og drikke mere og mere øl med mindre og mindre fornøjelse. Det er en bitter lykke: Man drikker for at glemme den første slurk øl«.

Ordene er taget fra et lille kapitel i en 22 år gammel bog, hvor franskmanden Philippe Delerm hylder den første slurk øl. Jens Eiken smiler, da han læser ordene om den første slurk øl, der rammer ganen som »en lykke strøet med bitterhed«, og han farer straks op fra sin plads ved spisebordet på Maglegårdsvej i Fredensborg og går i kælderen for at finde andre bud på bøger om øl. Op kommer en østrigsk bog fra 1929 med titlen » Pilsener Bier« og Storm P's muntre tegninger i »Højt Skum«:

»Forleden sagde du, at din læge havde forbudt dig at drille øl!

Ja, du gamle - men nu har jeg fået en anden læge!"

Og så er der naturligvis den bog, som det hele handler om. Jens Eiken, der har en lang karriere som brygmester på store danske og udenlandske bryggerier, har netop udgivet bogen »Den nøgne øl. Bogen om pilsneren«, som han har skrevet sammen med Christian Andersen.

Få fuld adgang til sn.dk og læs resten af artiklen

For at læse denne artikel skal du have et digitalt abonnement eller et abonnement på et af vores dagblade: DAGBLADET, Frederiksborg Amts Avis, Nordvestnyt eller Sjællandske.

Hvis du ikke har et digitalt abonnement, kan du tegne det her.

Du kan få 24 timers digital adgang for 25 kr. eller fuldt digitalt abonnement for 279 kr. pr. måned.
Særtilbud: Få første måned for kun 49 kr.

Det er hurtigt og nemt - og du kan betale via MobilePay eller betalingskort.

Vælg mellem

24 timers digital adgang:

  • Fuld adgang til sn.dk, inkl. sn.dk+
  • Adgang til e-aviserne:
    DAGBLADET, Frederiksborg Amts Avis, Nordvestnyt og Sjællandske
  • Arkivadgang
Køb 24 timers adgang

Digitalt abonnement:

  • Adgang til sn.dk, inkl. sn.dk+
  • Valgfri e-avis, vælg mellem:
    DAGBLADET, Frederiksborg Amts Avis, Nordvestnyt eller Sjællandske
  • Arkivadgang
Køb digitalt abonnement
arrow Lad romernes slaver forny dit køkken
13. december 2019 kl. 19:36 Opdateret: kl. 19:14